Amari: os amargos italianos

Além das massas, tem coisas que só os italianos sabem fazer. Uma delas são os amari, plural de amaro: bebidas amargas, também chamadas de bitters, feitas com várias plantas amargas. Entram ervas, cascas, raízes e o que mais vier. Há muitos tipos, como o Fernet, o Ramazzotti e o Averna. O Campari e o Aperol são parentes próximos.

Os mais leves servem de aperitivo; os mais ricos em álcool, de digestivo, ao fim da refeição. E há até um nome, meio de brincadeira, para o licor que se bebe depois do cafezinho, no fim do almoço: ammazzacaffè, algo como "mata-café".

Mas será que a fama de digestivo é só papo de bebedor? Isso eu deixo para os estudos. Por aqui, fico com a parte cultural: o ritual do amargo depois da refeição, que os italianos preservam há muito tempo.