Macaúba, a palmeira do caroço duro

A macaúba é mais uma fruta do Cerrado, de uma palmeira que se espalha por boa parte do Brasil. Debaixo da casca vem uma polpa fina, adocicada e fibrosa, grudada num caroço de tecido extremamente duro, que guarda dentro uma amêndoa branca. Pela descrição, parece tão duro quanto a casca da macadâmia.

O fruto dá dois óleos: o da polpa, rico em ácido oleico, como o azeite, e o da amêndoa. Aqui no Jalapão, vi o povo extrair o óleo da polpa e usá-lo para vários fins.