Causa limeña

A causa limeña é um prato tradicional da culinária peruana feito com batata amarela amassada e temperada com ají, a pimenta peruana.

A massa de batata envolve recheios variados, de peixe, frango, frutos do mar ou verduras. A apresentação é cuidadosa: a das fotos levava ovo cozido, azeitonas pretas, ervas frescas e fios de maionese.

Sobre o nome, há duas explicações. Uma vem do quéchua kawsay, que quer dizer sustento. A outra conta que vendedoras de comida ofereciam o prato para ajudar nos gastos da campanha de independência de San Martín, “pela causa”; a mesma história se repete na Guerra do Pacífico. Não há consenso: há quem considere essa origem incerta e quem defenda a versão patriótica. De todo modo, ela reforça a ideia do prato como expressão de identidade e solidariedade.

É outro prato que deve ser provado. Vai muito bem como entrada, mas não sustenta como prato principal.