Alsácia: a mesa entre duas nações

Na mesa conseguimos fusões que são impossíveis em outros domínios. Veja o caso da Alsácia, roteiro de viagem da semana. É uma daquelas regiões que têm limites definidos no mapa, mas que eles não bastam para explicar suas peculiaridades.

Ela fica entre a França e a Alemanha: a oeste, a crista dos Vosges; a leste, a Floresta Negra. Entre as duas, uma fossa tectônica cheia de sedimentos, por onde o Reno corre para o norte. A região é disputada há muito tempo. Os romanos fundaram ali Argentoratum, a futura Estrasburgo. Depois das invasões, que começaram em 352, os alamanos ocuparam a planície e formaram o fundo da população alsaciana. Luís XIV anexou Estrasburgo em 1681. Em 1871, o Tratado de Frankfurt entregou a Alsácia ao Império Alemão; ela voltou à França depois da Primeira Guerra (Tratado de Versalhes, 1919), foi anexada de fato pela Alemanha nazista em 1940 e só foi libertada de vez em março de 1945.

Mas seja lá qual for o "nome geográfico" ou as circunstâncias históricas, a culinária paira acima dessas disputas. Todos fazem as pazes em torno dos pratos e dos vinhos. É comida de camponês: pães, ensopados, chucrute, vinho e cerveja. E sabemos o quão saborosos podem ser pratos simples como esses.

Espero vocês para percorrermos esse nosso roteiro!

Imagem: a província da Alsácia em 1789, mapa de Paul Vidal de La Blache, domínio público, via Wikimedia Commons.