O café da manhã no interior do Panamá

Se quer conhecer o cotidiano de um lugar, acompanhe os "locais" nas suas atividades diárias: é o conselho que eu dou a quem vai viajar. Quando estive no Panamá, conheci também o interior, região do agronegócio. E obviamente não perdi a oportunidade de conhecer o máximo que pude dos hábitos de vida e, principalmente, de alimentação da turma de lá. É sempre um aprendizado. Revendo minhas fotos, achei aqui meus registros do café da manhã no interior do Panamá, que agora divido com vocês.

Hojaldra (ou hojaldre, ou hojalda). É uma massa de farinha achatada que infla durante a fritura e fica com uma crosta fininha e crocante. Lá, o acompanhamento preferido para esse pãozinho frito são salsichas em molho vermelho, mas provei também versões com queijo, como sanduíche, e doces, com canela e açúcar.

Tortillas. Lembram as tortillas mexicanas, mas são mais grossas. E fritas.

Empanada. Em formato de meia-lua, a massa de milho é frita depois de recheada com carne. Parece muito com o pastel de angu de Minas Gerais.

Carimañola e almojábano. A carimañola é um bolinho de mandioca frito, recheado com carne moída. Bom para comer no lanche, no jantar, a qualquer hora. Já o almojábano é um bolinho de milho mais delgado, que me lembrou o formato do mapa do Panamá. A massa leva milho cozido e moído, misturado com queijo branco.

Bofe. Sim, pulmão de boi para começar o dia. Defumado e seco, e para mim mais saboroso que o nosso sarapatel.

Tasajo de puerco. Um assado bem gostoso de lombinho de porco.

Bistec de hígado e de carne. Bifes de fígado e de carne com molho ferrugem, pimentão verde e amarelo e cebola.

Comida substanciosa, né? Com um café da manhã desses, eu rodava o dia com duas refeições, com conforto!