Tzatziki, o molho fresco de iogurte e pepino

O tzatziki é um molho grego feito de iogurte, pepino ralado, alho e azeite, às vezes com um pouco de limão, temperado com sal, pimenta e, em algumas versões, endro. É conhecido pelo sabor fresco. O endro dá um toque especial: se puder, coloque.

É pouco calórico, e há quem o venda como alimento “funcional”: os probióticos do iogurte, as fibras do pepino, os compostos do alho. Esqueça. Ninguém come tzatziki em quantidade que faça diferença, e dizer que é funcional é forçar a barra. É gostoso, e isso basta.

Na Grécia, ele aparece em toda parte, como contraponto refrescante para carnes grelhadas e pratos mais gordurosos, inclusive dentro do gyro. Para mim, resume bem o gosto grego por sabores frescos e simples.